ласти разрабатывают ГОСТ для одного из самых быстрорастущих сегментов продовольственного рынка — готовой еды.

Поводом стал всплеск отравлений: в 2025 году более 60% проверенных образцов не соответствовали санитарным нормам, а в ряде случаев выявлена патогенная микрофлора, сообщили в Роспотребнадзоре.

Сейчас сегмент готовой еды фактически не урегулирован: санитарные правила для общепита не учитывают специфику промышленного производства, упаковки, масштабной логистики и доставки через торговые сети и онлайн-сервисы. Это создаёт правовой пробел и риски для потребителей.

Роспотребнадзор уже дал официальное определение: готовая еда — это блюдо, произведённое промышленным способом, герметично упакованное и не требующее приготовления (кроме разогрева). Минпромторг и Роскачество разрабатывают ГОСТ, который должен появиться до конца года. Документ установит единые требования к прослеживаемости продукции и внедрению системы качества ХАССП на всей цепочке поставок.

Как отмечает эксперт Среднерусского института управления РАНХиГС Марина Власова, для безопасности граждан необходимо разделить требования к упакованной продукции, кулинарии в гипермаркетах и замороженным блюдам — текущее законодательство этих различий не учитывает.