Казан – это универсальная посуда. В ней можно готовить блюда на открытом огне – от плова до шурпы. Для удобства готовки используют специальные печи. В такой печке казан лучше прогревается и сохраняет тепло, а пламя надежно защищено от ветра. Это облегчает готовку, блюдо получается вкусным и качественным.

Печь для казана можно использовать для приготовления пищи на даче, на пикнике в лесу или в парке, на рыбалке. Далее рассмотрим более подробно, какие виды печей существуют, дадим несколько советов по их применению.

Стационарные и переносные печи для казана, их плюсы и минусы

Стационарные печи для казана, как правило, представляют собой капитальные сооружения из кирпича или толстого металла. Часто такие печи имеют сложную конструкцию, включающую, например, дополнительные камеры для горения, улучшенную систему отвода дыма, а также возможность регулировки тяги. Это позволяет достаточно точно контролировать температуру.

Есть два варианта стационарных печей:

• кирпичные. Кирпичную печь часто встраивают в беседку или летнюю кухню. Кирпич обеспечивает хорошую теплоизоляцию и равномерный нагрев. Однако строительство такой печи – задача довольно сложная и требующая специальных навыков;

• металлические. Печи из металла проще в установке, но также требуют прочного основания. Они часто имеют встроенные полки для посуды или специальные отсеки для хранения дров.

Металлические печи делают из толстостенного чугуна или стали. Чугун хорошо держит тепло, прост в уходе. Это долговечный и жаростойкий материал. Однако из-за большого веса изделия сложно транспортировать и устанавливать. Стальные конструкции легче и дешевле, чем чугунные. Они быстрее нагреваются и остывают, но могут деформироваться при перегреве.

Недостаток стационарных печей – невозможность перемещения. Они занимают значительное пространство. Фундамент, опорная конструкция и навес — обязательные атрибуты закрытой мангальной зоны.

Переносные печи, напротив, разработаны для максимальной мобильности и удобства транспортировки. Они компактные, легкие и часто имеют складную конструкцию. Это позволяет легко перемещать их, использовать на пикнике, на даче или во время поездки. Такие печи чаще всего изготовлены из тонколистовой стали. Это позволяет снизить вес печи. Съемные элементы облегчают очистку поверхностей после готовки. Возможность регулировки высоты ножек повышает удобство использования печи. Но изделия из тонкого металла часто менее долговечны, не подходят для больших казанов или для приготовления блюд, требующих продолжительного нагревания.

Как выбрать размер печи под казан

Основное правило – диаметр топки печи должен быть немного больше диаметра казана. Это необходимо для обеспечения свободного пространства между стенками казана и печью, способствует равномерному распределению тепла и предотвращает перегрев казана по центру. Слишком маленькая печь будет перегревать казан, что приведёт к пригоранию пищи на дне и стенках. Слишком большая, напротив, не будет эффективно нагревать казан – блюдо будет дольше готовиться, расход углей и дров будет больше.

Для выбора подходящего размера нужно измерить диаметр казана. Затем прибавьте к этой величине 5–10 см. Полученная цифра будет приблизительным диаметром топки печи, которая вам подойдет. Также не забудьте учесть и высоту казана. Печь должна быть достаточно глубокой, чтобы казан в ней устойчиво стоял и не переворачивался.

Особенности конструкции печей для казана

В гипермаркетах вы найдете модели разного типа:

• с трубой. Обеспечивают эффективный отвод дыма и продуктов горения. Это важно для безопасности и комфорта при готовке. На продукты не будет оседать зола и делать их горькими;

• без трубы. Это компактные и мобильные печи. Их удобно брать собой в поход или на рыбалку;

• с дверцей. Лучше сохраняют температуру в топке;

• без дверцы. В такие печи будет проще добавлять дрова или уголь – не придется контактировать с раскаленной заслонкой;

• со съемными полочками. Их можно использовать как подставку под горячую крышку, кочергу, шумовку, на время поставить тарелку с продуктами, положить специи.

Встроенная коптильня позволит приготовить мясо или рыбу с неповторимым ароматом дымка в специальном отсеке печи.

Советы по использованию печи для казана

Несколько важных советов:

• перед первым применением печь нужно прокалить;

• используйте только сухие дрова или уголь;

• регулярно очищайте топку от золы и сажи;

• используйте специальные подставки для казана, чтобы обеспечить равномерный нагрев и предотвратить деформацию дна;

• не забывайте о технике безопасности и всегда соблюдайте правила пожарной безопасности при работе с печью.

Правильно подобранная печь для казана позволит готовить вкусную еду без лишних усилий и хлопот. Широкий выбор моделей позволит найти идеальный вариант для ваших потребностей и бюджета. Специалисты гипермаркета товаров для дома ответят на все возникшие вопросы, помогут определиться с подходящей печью.