В этом году специалисты территориального управления Россельхознадзора взяли на исследование 71 пробу мясной и молочной продукции в бюджетных учреждениях Орла и Орловской области.
Тридцать процентов проб не соответствовали установленным стандартам качества и безопасности.
- С начала года в Центральную научно-методическую лабораторию была доставлена 51 проба молочной продукции для проведения исследований. Несоответствия выявлены в 13 образцах, в том числе 9 оказались положительными по фальсификации. Так, в твороге, отобранном в трёх детских садах города Орла, эксперты обнаружили трансглутаминазу. При лабораторном анализе отобранных в бюджетных организациях проб мясной продукции выявлены несоответствия в 8 образцах из 20 направленных на исследование. В трех пробах установлены признаки фальсификации, - рассказал начальник отдела госветеринарного надзора ТУ Россельхознадзора Евгений Гущин.
Микробная трансглутаминаза - это фермент, который действует как «клей», который склеивает белки. В России применение трансглутаминазы в производстве молочной продукции запрещено. В странах ЕС использование трансглютаминазы в пищевых продуктах запрещено с 2010 года по соображениям безопасности.
- Благодаря этому недобросовестные производители получили возможность выдавать «склеенную» обрезь за полноценный и, соответственно, дорогой кусок мясного или рыбного филе. Кроме того, микробная трансглютаминаза легко соединяет животные белки с растительными, позволяя смешивать ценное сырье с более дешевым и увеличивать выход готового продукта, - поясняет замруководителя Орловской испытательной лаборатории ФГБУ ЦНМВЛ Юлия Цыку.
По итогам исследования проб Россельхознадзор составил семь административных протоколов в отношении пяти производителей, чья продукция поступает в бюджетные учреждения Орловской области. Это три предприятия Орловской области: «АПК «Орловская Нива», «Продмит», «Урицкий молокозавод», а также производители из Курска и Татарстана: «Сырная долина» и ИП Шаповалова, сообщила помощник руководителя Управления Россельхознадзора по Орловской и Курской областям Ольга Чанова.
